2019-09-11
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? ? ? 可絲達(dá)，也稱卡仕達(dá)，是一款跨越了亞歐大陸傳入中國(guó)的西式醬料，是做法式甜點(diǎn)的必備材料之一。作為填充在法式泡芙里的內(nèi)餡，口感細(xì)膩順滑，香甜誘人。可絲達(dá)傳入亞洲后發(fā)生了衍生和發(fā)展，口感更適合亞洲人的需求。在日本，作為風(fēng)靡亞洲的日式果子伴手禮，香濃絲滑的卡士達(dá)醬搭配的零食和甜點(diǎn)廣受消費(fèi)者的歡迎。如今，可絲達(dá)醬已活躍在中國(guó)烘焙市場(chǎng)上，正帶給中國(guó)消費(fèi)者一場(chǎng)全新的烘焙體驗(yàn)。
? ? ? 可絲達(dá)醬既可以擠在面包甜點(diǎn)上面，也可以作為填充的餡料。它是一款油含量和蛋白含量很高的產(chǎn)品。從制作方式上，可絲達(dá)醬可以分為普通可絲達(dá)醬和耐烤型可絲達(dá)醬。耐烤型可絲達(dá)醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留最真實(shí)的風(fēng)味。這些問題都成為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
? ? ? ?在風(fēng)味的創(chuàng)新方面，除了濃郁的原味可絲達(dá)醬之外，現(xiàn)在流行的牛油味，香草味，牛油果味，榴蓮味等可絲達(dá)醬也越來越受消費(fèi)者的歡迎。在質(zhì)構(gòu)需求方面，除了綿密細(xì)膩的卡仕達(dá)口感外，順滑中帶有果肉顆粒感的可絲達(dá)，則是一種不一樣的味覺體驗(yàn)。
